Oleificio Fam: gli autentici sapori e profumi della terra campana

C’è un prodotto che non può mancare sulle tavole degli italiani: l’olio. Leggero, intenso, fruttato, amaro: esistono tantissime varietà di olio e tutte possono diventare un delizioso contorno per ogni genere di pietanza. Oggi vogliamo parlarti dell’Oleificio FAM, una realtà 100% italiana, originaria del distretto storico-geografico d’Irpinia e specializzata nella produzione di olio e aceto.

L’azienda

Oleificio Fam

L’Oleificio Fam è un’azienda di famiglia, nata dalla grande passione dei fratelli Flora, Antonio, Maria Tranfaglia e del loro papà Marciano. L’oleificio viene fondato nel 1997 a Taurasi, un piccolo comune in provincia di Avellino. All’interno di quest’ultimo, grande ben 1800 mq, si verificano tutte le diverse fasi produttive: la lavorazione delle olive, la conservazione ed il confezionamento dell’olio.

Gli oliveti sono situati in una zona famosa per la produzione di viti campani ed è caratterizzata da un paesaggio verde ed incontaminato, incastonato fra le colline. Gli olivi dell’Oleificio FAM si estendono per circa sette ettari di terreno e fanno parte varietà “Ravece”. La raccolta delle olive viene effettuata nel periodo tra metà ottobre e la fine di novembre e la loro molitura avviene a freddo entro poche ore dalla raccolta.

Fattoria Didattica

L’azienda è iscritta all’albo delle fattorie didattiche accreditate della Regione Campania. Fam, accoglie in ogni periodo dell’anno le scolaresche e i gruppi di persone appassionate della cultura dell’olio di oliva. Grazie a questa splendida iniziativa, è possibile percorrere un vero è proprio viaggio nel mondo dell’olio di oliva attraverso la visita guidata in azienda. 

Di particolare fascino ed interesse è l’uliveto annesso all’azienda in Venticano formato da 60 differenti Cultivar Campane di Olivo. Lo scopo della fattoria didattica è quello di sensibilizzare le nuove generazioni alla tipicità territoriale, un valore che anche noi di Origo Food sosteniamo con grande orgoglio. 

I prodotti dell’Oleificio FAM

Limone in Olio Extra Vergine di Oliva - Condimento 250 ml - Oleificio F.A.M.

Limone in Olio Extra Vergine di Oliva – Condimento 250 ml – Oleificio F.A.M.

Nel nostro Shop Online puoi ordinare i prodotti dell’Oleificio FAM. Prova ad esempio il condimento al Limone in Olio Extra Vergine. Esso è ottenuto dalla contemporanea spremitura a freddo di olive italiane e dai limoni della costiera amalfitana. Il suo gusto agrumato si sposa perfettamente con pietanze a base di carne o pesce.

Su Origo Food trovi anche il tradizionale Olio Extra Vergine d’Oliva Biologico ottenuto da un’accurata selezione di olive provenienti da coltivazione biologica e raccolte a mano direttamente dall’albero. Questo condimento è ideale per pietanze crude. Provalo nell’insalata! 

Olio Extra Vergine di Oliva Biologico - Oleificio F.A.M.

Olio Extra Vergine di Oliva Biologico – Oleificio F.A.M.

Olio Extra Vergine di Oliva Ravece - Oleificio F.A.M.

Olio Extra Vergine di Oliva Ravece – Oleificio F.A.M.

Sei un amante dei gusti intensi e decisi? Ti consigliamo lOlio Extra Vergine d’Oliva ottenuto olive della varietà Ravece. Il suo sapore fruttato di oliva verde, unito alle note di pomodoro acerbo e carciofo, conquista tutti i palati, anche quelli più esigenti.

E che dire del condimento allo Zafferano ottenuto dalla infusione in Olio Extra Vergine di Oliva di stimmi di zafferano? Esso si abbina perfettamente  al risotto, pesci e crostacei, pollame e carni bianche.

 

 

 

 

 

 

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Olio Extra Vergine di Oliva Biologico – Oleificio F.A.M.

Oleificio Fam

Flora, Antonio, Maria Tranfaglia, tre fratelli con la voglia di mettere a frutto e consolidare l’iniziativa appassionata di papà Marciano, fare dell’arte olearia l’orgoglio di una terra da secoli ricca per natura, l’Irpinia. L’oleificio FAM nasce il 2 Ottobre 1997. Il fiore all’occhiello dell’azienda è lo stabilimento, nei suoi 1800 mq coperti sono separate in ampi locali le diverse fasi produttive: la lavorazione delle olive, la conservazione ed il confezionamento dell’olio. OLIVETI La zona di produzione delle olive molite dal Frantoio Fam ricade in larga parte nell’area già nota per vini unici quali il Taurasi, il Greco di Tufo, il Fiano di Avellino e la Falanghina del Beneventano, un paesaggio caratterizzato da vallate battute dal sole e colline degradanti nel verde più incontaminato, dove si estendono produzioni olivicole e vitivinicole nel loro clima ideale. L’azienda conduce con il metodo Biologico circa sette ettari di terreno a Taurasi (AV), quattro a Mirabella Eclano (AV), uno a Venticano (AV) e 1 a Calvi (BN). Quasi sette ettari di terreno sono impiantati con olivi della varietà “Ravece”. La produzione dell’olio avviene anche grazie al conferimento in azienda di olive prodotte da coltivatori della zona. La raccolta delle olive viene effettuata nel periodo tra metà ottobre e la fine di novembre, la loro molitura avviene a freddo entro poche ore dalla raccolta. FRANTOIO Il frantoio aziendale è composto da un impianto continuo a due fasi (lavorazione senza aggiunta di acqua) modello Leopard 6 della Pieralisi. Il sistema di frangitura delle olive in funzione della coltivar da lavorare prevede la possibilità di utilizzare due tecniche e sistemi differenti: Molazze e Finitore; Frangitore a Martelli. La Gramolazione della pasta di olive avviene in vasche chiuse di acciaio inox a temperatura controllata. Lo stoccaggio ed il lavaggio delle olive è organizzato in un locale separato da quello dove avviene la lavorazione. BOTTAIA I silos di acciaio inox sono tutti inertizzati e sono sistemati in un locale buio dove la temperatura è controllata. I silos sono di diversa grandezza: il più grande ha una capacità di immagazzinamento di 3300 litri. Lo stoccaggio dell’olio è organizzato in modo da poter seguire alla perfezione le regole della tracciabilità di filiera. Su ogni singolo silos è posta una tabella nella quale sono indicati: il fruttato dell’olio, la varietà e la zona di produzione delle olive lavorate.
Oleificio Fam