Descrizione

La materia prima raggiunge il laboratorio aziendale di trasformazione dai campi di coltivazione circostanti l’entroterra locale in un arco temporale non superiore ai due giorni.
Non appena arrivata si procede alla defoliazione manuale del prodotto, come avviene ancora soltanto nella tradizione domestica, senza l’utilizzo di macchinari.
Una volta terminata la fase della pulitura si procede alla cottura in una soluzione di acqua e aceto, in seguito il prodotto viene scolato e leggermente centrifugato affinché possa perdere il liquido assorbito durante la cottura.
Successivamente si passa alla collocazione, anch’essa tramite l’utilizzo esclusivo di manodopera, all’interno dei differenti contenitori in vetro, che una volta ultimati vengono colmati del liquido di governo e manualmente tappati. I prodotti Gio.Ni sono completamente privi di ulteriori aggiunte che ne modifichino le loro caratteristiche naturali.
La pastorizzazione dei vasi avviene portando in una apposita vasca le confezioni ad una determinata temperatura per un tempo prestabilito già codificato, per consentire al prodotto finale di avere un’integrità alimentare ed una durata di conservazione equa al processo conservativo a cui è stata sottoposta.

Verificare con attenzione le informazioni riportate sull’etichetta del prodotto prima del consumo o utilizzo poiché, per motivi non ascrivibili a Origo (un marchio VEM Group srl), potrebbero non essere le stesse di quelle riportate sul sito.